BRINGEBÆRCURD PÅ BROWNIE MED MARENGS

Ingredienser:

75 gram sukker

50 gram meierismør

2 stk eggeplommer

50 gram eggehviter

100 gram sukker

15o gram fryste bringebær

Fremgangsmåte:

Bringbærcurd (lages dagen før)

Ha de frosne bringebærene og sukker i en kjele og varm opp.

La det småkoke til sukkeret er helt oppløst.

Bruk da en stavmikser å kjør blandingen med stavmikseren til du får en fin jevn saus.

Kan også kjøres i en blender.

Sil blandingen og ha den over i en ildfast bolle.

Ha litt vann i en kjele. Ha glassbollen oppå. Da får du varmet opp curden over vannbad.

Du kan også ha curden i en kjele og varme opp. Men har litt mere kontroll over vannbad slik at den ikke blir brent.

Rør i eggeplommene. Da skal curden varmes opp til den begynner å tykne. For å ha den som fyll i makroner så har jeg den litt tykkere enn vanlig slik at jeg kan sprøyte den ut.

Avkjøl curden litt. Rør så i litt og litt smør.

Avkjøl så curden natten over. Slik at den får satt seg.

Fyll curd i en sprøytepose.

Brownie (oppskrift lengre ned på siden )

Marengsflak

Ha eggehvitene i en piskebolle med litt sukker og sett på full fart og ta i litt og litt sukker. Smør marengsen på et bakepapir i et tynt lag veldig tynt. Stek i 45 minutter på 100 grader med forvarmet ovn med ovnen på gløtt til det blir tørt.

Montering:

Ha brownien som er hullet ut på tallerken ha curden oppå brownien med marengsflak oppå